| วัตถุเจือปน | [watthu jeūapon] (n, exp) EN: additive FR: addiditf [ m ] |
| วัตถุเจือปนอาหาร | [watthu jeūapon āhān] (n, exp) EN: food additive FR: additif alimentaire [ m ] |
| Feed additives | วัตถุเจือปนในอาหารสัตว์ [TU Subject Heading] |
| Food additives | วัตถุเจือปนในอาหาร [TU Subject Heading] |
| Food Additives | อาหาร, สารผสม, สารผสมอาหาร, สารเจือปนในอาหาร, อาหารเสริม, สารเสริมอาหาร, วัตถุเจือปนในอาหาร [การแพทย์] |
| วัตถุเจือปน | [watthu jeūapon] (n, exp) EN: additive FR: addiditf [ m ] |
| วัตถุเจือปนอาหาร | [watthu jeūapon āhān] (n, exp) EN: food additive FR: additif alimentaire [ m ] |
| *ผงชูรส* | (n) เป็นชื่อกลางที่ใช้เรียก โมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodium Glutamate) วัตถุเจือปนอาหารประเภท วัตถุปรุงแต่งรสอาหารมีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น มีประโยชน์ในการเป็นสารเพิ่มรสชาติอาหาร (Flavor Enhancer) ทำให้อาหารมีรสชาติโดยรวมดีขึ้น โดยช่วยเพิ่มรสชาติของรสชาติพื้นฐาน 4 รสที่เรารู้จักกันดีคือ รสหวาน รสเค็ม รสเปรี้ยว และรสขม ให้เด่นชัดมากขึ้น ในการศึกษาทางเภสัชวิทยาเกี่ยวกับรสชาติพบว่าผงชูรสสามารถกระตุ้น Glutamate Receptor แล้วทำให้เกิดรสชาติเฉพาะตัวที่เรียกว่ารสอูมามิ (Umami) ซึ่งเป็นรสที่ 5 ที่มนุษย์สามารถรับรู้ได้และมีเอกลักษณ์แตกต่างจากรสชาติพื้นฐานทั้ง 4 |