| น้ำตาลเมา | (n) palm wine, See also: toddy, rice liquor, fermented palm juice, Example: น้ำตาลเมานี้มีรสนุ่มนวล, Thai Definition: น้ำตาลสดที่ผสมเปลือกไม้เผาบางชนิดหมักแช่ไว้ |
| ปลาม้ำ | (n) fish fermented with salt and roast rice, Example: คณะนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวในประเทศเวียดนามต่างก็พากันซื้อปลาม้ำกลับไปเป็นของฝากเพื่อนฝูง, Thai Definition: ปลาร้าญวน ทำด้วยปลาดิบหมักเกลือ ใส่ข้าวคั่ว ใช้เป็นเครื่องจิ้ม |
| ส้มฟัก | (n) sour fish and fermented rice, See also: fermented shredded fish mixed with rice and wrapped in banana leaves, Example: ชาวบ้านในแถบจังหวัดลพบุรีมีฝีมือในการทำส้มฟักทั้งนั้น, Count Unit: แผ่น, ห่อ, Thai Definition: อาหารทำด้วยปลาสับละเอียดผสมกับข้าวสุกหมักทับเอาไว้จนมีรสเปรี้ยว |
| เต้าเจี้ยว | (n) salted soya beans, See also: miso, bean paste, fermented whole soybeans, Example: อาหารหลายอย่างที่เรารับประทานได้มาจากหมัก เช่นเต้าเจี้ยว น้ำปลาและขนมจีน เป็นต้น, Thai Definition: ถั่วเหลืองที่หมักเกลือสำหรับปรุงอาหาร, Notes: (จีน) |
| ร้า | (n) fish preserved with salt, See also: fermented fish, Syn. ปลาร้า, Thai Definition: ชื่ออาหารชนิดหนึ่งทำด้วยปลาหมักเกลือ |
| กะแช่ | (n) palm wine, See also: toddy, rice liquor, fermented palm juice, Syn. น้ำตาลเมา, Example: เขากินกะแช่มากเกินไปจนเมา, Thai Definition: น้ำเมาหมักแช่เชื้อ แต่ยังมิได้กลั่นเป็นสุรา |
| ดอง | (adj) fermented, See also: pickled, Syn. แช่อิ่ม, หมักดอง, Example: นักบินต้องไม่กินเหล้า ไม่ดื่มเครื่องดองของเมาที่มีแอลกอฮอล์ก่อนบิน 24 ชั่วโมง, Thai Definition: เรียกสิ่งที่ดองแล้วนั้น |
| แหนม | (n) pork, shredded and salted, bound tightly with banana leaves, and eaten slightly fermented, See also: sour pork, Syn. หมูแหนม, Example: ในแหนมมักมีสารกันบูดปนเปื้อนอยู่มาก, Thai Definition: อาหารอย่างหนึ่ง ทำด้วยหมู หมักให้เปรี้ยว |
| บูด | [būt] (adj) EN: rancid ; spoiled ; putrid ; sour ; rotten ; decayed ; fermented FR: rance ; putride ; putréfié |
| ดอง | [døng] (n, exp) EN: fermented |
| กะแช่ | [kachaē] (n, exp) EN: palm wine ; fermented palm juice ; toddy ; rice liquor FR: vin de palme [ m ] ; alcool de riz [ m ] |
| ข้าวหมาก | [khāo māk] (n, exp) EN: sweet fermented rice ; fermented rice ; fermented glutinous rice FR: riz glutineux fermenté [ m ] |
| ข้าวผัดแหนม | [khāo phat naēm] (n, exp) EN: fried rice with fermented pork |
| ข้าวผัดเต้าหู้ยี้ | [khāo phat tāohū-yī] (xp) EN: fried rice with fermented curd cake |
| หลนเต้าเจี้ยว | [lon taojīo] (xp) EN: coconut milk and fermented soya bean sauce |
| แหนม | [naēm] (n) EN: fermented pork ; sour pork ; pickled pork sausage FR: porc fermenté [ m ] |
| แหนมหมู | [naēm mū] (n) EN: fermented pork ; sour pork |
| น้ำตาลเมา | [nāmtānmao] (n) EN: palm wine ; toddy ; rice liquor ; fermented palm juice FR: vin de palme [ m ] |
| ปลาร้า | [plārā] (n) EN: fermented fish ; condiment of fermented fish ; preserved fish FR: poisson fermenté [ m ] ; condiment au poisson salé [ m ] |
| ส้มตำปลาร้า | [somtam plārā] (n, exp) EN: spicy papaya salad with fermented fish |
| ส้มตำปูปลาร้า | [somtam pū plārā] (n, exp) EN: spicy papaya salad with salted crab and fermented fish |
| เต้าหู้ยี้ | [tāohū-yī] (n, exp) EN: fermented bean curd ; pickled bean curd |
| เต้าเจี้ยว | [taojīo] (n) EN: fermented soya beans = fermented soybeans (Am.) ; miso ; soybean paste ; salted soya beans FR: sauce de pois de soja [ f ] |
| อุ | [u] (n) EN: rice wine ; fermented rice liquor FR: vin de riz [ m ] ; alcool de riz [ m ] |
| 納豆 | [なっとう, nattou] (n) natto (fermented soybeans); (P) #19,746 [Add to Longdo] |
| なれ鮨;熟れ鮨;熟鮨;馴鮨;熟寿司;馴れ寿司;熟れ寿司 | [なれずし, narezushi] (n) (uk) old-style fermented sushi (pickled in brine rather than vinegar) [Add to Longdo] |
| クワス | [kuwasu] (n) kvass (fermented beverage resembling beer but made from rye or barley) (rus [Add to Longdo] |
| テンペ | [tenpe] (n) tempeh (Indonesian dish made from fermented soy beans) [Add to Longdo] |
| 塩汁;醢汁 | [しょっつる, shottsuru] (n) (See 魚醤油) salted and fermented fish sauce from Akita [Add to Longdo] |
| 黄酒 | [おうしゅ;こうしゅ;ホワンチュウ;ホワンチュー, oushu ; koushu ; howanchuu ; howanchu-] (n) (uk) huangjiu (undistilled Chinese alcohol, made of fermented grains) [Add to Longdo] |
| 甘酒;醴 | [あまざけ, amazake] (n) { food } sweet half sake; sweet drink made from fermented rice [Add to Longdo] |
| 魚汁 | [いしる;いしり;よしる;よしり, ishiru ; ishiri ; yoshiru ; yoshiri] (n) fish sauce made of salted and fermented sardines, mackerel, or squid; a specialty of the Noto Peninsula of Ishikawa Prefecture [Add to Longdo] |
| 魚醤 | [ぎょしょう, gyoshou] (n) (See 魚醤油) fish sauce (made from fermented salted fish) [Add to Longdo] |
| 魚醤油 | [うおしょうゆ, uoshouyu] (n) fish sauce (made from fermented salted fish) [Add to Longdo] |
| 古糊 | [ふるのり, furunori] (n) aged paste; microbially fermented weak adhesive for restoration of Japanese works of art on paper [Add to Longdo] |
| 糠漬け;糠漬 | [ぬかづけ, nukaduke] (n) vegetables pickled in brine and fermented rice bran [Add to Longdo] |
| 支那竹 | [しなちく, shinachiku] (n) (sens) (See 麺媽) bamboo shoots boiled, sliced, fermented, dried or preserved in salt, then soaked in hot water and sea salt [Add to Longdo] |
| 臭豆腐 | [しゅうどうふ;ちょうどうふ;チョウドウフ, shuudoufu ; choudoufu ; choudoufu] (n) fermented tofu; stinky tofu; smelly tofu [Add to Longdo] |
| 豆腐乳 | [とうふにゅう, toufunyuu] (n) fermented tofu [Add to Longdo] |
| 肉醤;醢 | [ししびしお;にくしょう(肉醤), shishibishio ; nikushou ( niku shou )] (n) (arch) salted and fermented meat or fish [Add to Longdo] |
| 乳酸菌飲料 | [にゅうさんきんいんりょう, nyuusankin'inryou] (n) fermented milk drink (e.g. Yakult, Calpis, Calpico, etc.); lactic fermenting beverage [Add to Longdo] |
| 白酒 | [パイチュウ, paichuu] (n) baijiu (distilled Chinese alcohol, made from fermented grains) (chi [Add to Longdo] |
| 鮒寿司 | [ふなずし, funazushi] (n) (See なれ鮨・なれずし) funazushi; old style fermented crucian carp sushi [Add to Longdo] |
| 麺麻;麺媽 | [めんま;メンマ, menma ; menma] (n) (uk) (sens) (See 支那竹) bamboo shoots boiled, sliced, fermented, dried or preserved in salt, then soaked in hot water and sea salt [Add to Longdo] |
| 老酒 | [ろうしゅ;ラオチュー;ラオチュウ, roushu ; raochu-; raochuu] (n) (1) (ラオチュー is the Chinese name) (See 紹興酒) fermented Chinese alcoholic beverage (esp. Shaoxing wine) (chi [Add to Longdo] |
